Lo que hace más de un año estaba convertido en un problema para organizaciones pesqueras y pescadores libres de Centro, hoy es una solución por la decidida iniciativa del alcalde Gerardo Gaudiano Rovirosa, al promover con éxito la comercialización de filetes del Bagre Armado, rico en ácidos grados Omega 3.
En un panel realizado en el Salón Villahermosa, de Palacio Municipal, denominado “Logros y Experiencias del Proyecto Bagre Armado”, en la que participaron Marcelino González Yañez, director general de Catering and Hospitality Services México (CHS); Sergio Posadas Vázquez, director general de la Empacadora “Santa Rita” y Sergio Arias Isidro, presidente de la Federación de Cooperativistas Pesqueros Acuícola del estado de Tabasco (Fedecooptab), el edil capitalino dijo estar orgulloso por todo el trabajo alcanzado al lograrse la venta de este producto de agua dulce.
“Hoy estamos convirtiendo un problema en una solución en Centro, ha sido gratificante la experiencia de trabajar con pescadores encabezados por Sergio Arias, nuestro amigo y aliado de Centro”, expresó Gaudiano Rovirosa, al darles la bienvenida y exponer que esta experiencia ya se comparte con otros municipios, como el caso de Múgica, Michoacán, de donde vinieron científicos y académicos que llevaban mucho tiempo estudiando el bagre “y que ahora quisieron desde el municipio de Centro analizar cómo le hicimos para poder comercializar su carne”.
La idea, añadió el primer regidor, es que conozcan lo que estamos haciendo desde que inició este proyecto con la administración de Centro Somos Todos a idea de un grupo importante de emprendedores, encabezados por Alejandro García Baduy, que en todo momento confió en el trabajo que podíamos hacer desde la Dirección de Desarrollo para poder comercializar la carne del Bagre Armado.
Recapituló que lo primero que se hizo para que este proyecto tuviera éxito fue cambiarle de nombre, mediante la SAGARPA, de “pez diablo”, a Bagre Armado porque mucha gente nos decía cómo nos vamos a comer eso con ese nombre, incluso el aspecto es muy raro y feo”, dado que su origen viene de la presa El Infiernillo, ubicada en Múgica, Michoacán para luego dispersarse por todo el país.
En el panel, al que acudieron Casilda Ruiz Agustín, segunda regidora y primer Síndico de Hacienda; la cuarta regidora Rocío del Carmen Priego Mondragón, presidente de la Comisión de Desarrollo y los regidores Ricardo Díaz Leal Aldana y Elda Alejandra Mier y Concha Soto; Alejandro García Baduy, director de Desarrollo, cada uno de los participantes contó anécdotas sobre la evolución y aceptación ahora del Bagre Armado en el mercado restaurantero y público.
Como Sergio Posadas, de la empacadora Santa Rita, quien se dijo convencido de su error por años y comprobar que el Bagre Armado, “no es tóxico, no es depredador y no contiene metales pesados por estudios científicos realizados; es una alternativa viable de negocio y que estaba desperdiciada para que la gente coma bien, es un absurdo comprar pescado fuera de Tabasco y fuera de México teniendo la riqueza que hay aquí”.
Por su parte, Sergio Arias, presidente de la Fedecooptab, celebró el arrojo del edil Gerardo Gaudiano y su equipo de trabajo por lograr lo que nadie antes había hecho, pues hoy tenemos una realidad en el sector pesquero: 1,500 pescadores y sus familias están viviendo de este proyecto.
“Mucha gente no le está dando la importancia que hoy tiene, pero créanme que el sector pesquero, en el caso de nosotros estamos muy contentos porque si no hubiese sido por la valentía que tuvo el alcalde Gerardo Gaudiano, la realidad es que ya estamos capturando, procesando y estamos vendiendo el bagre y ya llegan nuestros cheques a la cuenta”, aseguró.
Pero además, ejemplificó el líder pesquero, hoy se captura una tonelada diaria de bagre para procesar y de mojarras, sólo 5 kilos, que si siguiéramos con la pesca tradicional, nos daría 40 pesos por kilo y estaríamos hablando de 200 pesos, cuando la tonelada diaria del bagre armado nos genera alrededor de 120 a 130 kilos de filete, cuyo precio se cotiza hoy en 50 pesos al mayoreo y 75, al público en general.
Por último, los chefs Mauricio Romo Gargallo y Michel López Robles, invitaron a representantes de medios de comunicación, directores de Desarrollo de Ayuntamientos, así como directores y coordinadores a degustar bocadillos de bagre armado en mango dulce, cebolla y chipotle adobado, así como ceviche en cacao, afirmando también que otros estudios sobre este pez demuestran que es afrodisiaco.
Antes, presenciaron un video alusivo al desarrollo evolutivo de la captura, procesamiento, comercialización y los dos festivales del bagre armado impulsados por el Ayuntamiento de Centro, con la asistencia de los destacados alumnos Kevin Josué Durán Mazadiego y Karla Guadalupe Hernández Correa de la Escuela Primaria “Virginia Pérez Gil”, quienes fueron Presidente por un Día en las actividades del edil de Centro.
